多名消费者（主要为儿童）在大家乐广州番禺天河城店就餐后出现呕吐、腹泻、发烧等症状，其中一名孩子因严重脱水休克转入ICU，医院下达病危通知。家长反映检出沙门氏菌。大家乐于9月5日深夜道歉，涉事门店已暂停营业，初步怀疑鸡蛋食材受污染。
该事件中，受害者多为儿童。新的学年已开启，各大中小学、幼儿园陆续开学，食堂食品安全管理工作不容忽视。广东新希望环境科技有限公司（新希望虫控）整理了相关要点，以作参考。
01虫鼠害防控
食品处理区墙面、地面和天花板应平坦、完整，无裂缝、空心及破损。装饰条、地脚线等应无明显缝隙。
食品处理区、库房、就餐区等与外界相通的通道应有可密闭的门。
与外界相通的通道根据现场实际情况，选择安装胶帘、风幕机等设施。
风幕机正确安装标准
备餐间与其他场所之间的门应能及时关闭，设置的食品传递窗或门应专用，能及时关闭，避免有害生物侵入。
学校食堂有害生物防治应以物理防治为主，食品处理区与就餐区严禁存放杀虫剂、杀鼠剂。
在与外界相通的下水道、通风管道、排风扇等出入口加设不锈钢网。
灭蝇灯安装高度宜在1.8m-2.0m间。推荐使用粘捕式灭蝇灯，每周对灭蝇灯进行检查。严禁在食品加工制作或贮存区域上方使用电击式灭蝇灯，以防污染食品。
粘捕式灭蝇灯正确安装标准
02清洁消毒
新希望虫控专员在防制有害生物
环境卫生：彻底清理食堂内外环境，清除卫生死角，保持环境整洁。对操作间、仓库、餐厅等区域进行全面消毒，并做好消毒记录。
餐具消毒：对所有餐具进行彻底清洗消毒，确保餐具洁净无菌。建议采用热力消毒或消毒柜消毒等方式，并做好消毒记录。
工器具消毒：对砧板、刀具、容器等工器具进行清洗消毒，确保无污渍、无残留。建议采用煮沸消毒或消毒液浸泡消毒等方式。
03设备设施安全隐患排查
设备检查：对食堂内的冰箱、冰柜、消毒柜、蒸饭柜等设备进行全面检查，确保设备运转正常，温度显示、按钮等无损坏，无安全隐患。
设施维护：对食堂内的水、电、气等设施进行维护保养，确保设施安全可靠。
04食材采购
严格审核供应商资质、产品质量、供货能力等；严格执行进货查验制度；严格执行索证索票制度；建立健全食材进货台账。
05食材排查与管理
对库存食材进行全面排查；按照食材特性分类储存，做到生熟分开、荤素分开；严格控制储存温度，确保食材新鲜。
